sábado, 31 de julho de 2010

Maracujá para o final de semana!





Olá pessoas, bom dia!! O sábado chegou, com céu fechado por aqui, mas temperatura muito agradável, um convite para uma caminhada, saí cedinho, tive a impressão de ser a única pessoa acordada no bairro..

Bem, eu estava uns dias sem postar, mas não sem cozinhar, claro, então separei uma coisa muito boa que fiz essa semana pra mostrar aqui no blog. Uma receita que pode ser feita junto com as crianças, elas adoram participar desses momentos. Além de ser extremamente fácil de fazer e gostoso de comer...

PS- mais tarde vou postar algo muito, muito especial pra vocês!!!

Ok, vamos lá:

Torta Musse de Maracujá

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3/4 de lata de suco de maracuja concentrado ou da própria polpa da fruta
- 1 caixa de biscoito champanhe
- leite
- raspas de chocolate

Preparo:

Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá e reserve, coloque um pouco desse creme em uma forma ou travessa.
Molhe as bolachas no leite e vá montando camadas de bolacha e de creme, por ultimo de creme e por cima coloque o chocolate.
Pronto, é só deixar gelar de preferência de um dia para o outro,

Ta aí uma sobremesa rápida e que vai agradar todo mundo no final de semana!
Espero que gostem.

Beijos ...

domingo, 25 de julho de 2010

Direto dos EUA: Torta Tiramissu.





Olá pessoas!

Belo domingo de sol aqui em Floripa, graças a Deus um dia de sol, estavamos com saudades da estrela rei!

Bem, venho com novidades pra vcs..aham...

Ganhei uma correspondente internacional, isso mesmo, minha mãe se empolgou tanto com o blog que resolveu compartilhar também com sua experiência. Ela vai mandar noticias fresquinhas pra gente direto dos EUA.

Muito legal não é, só quem já foi pra lá pra saber a quantidade de novidades em acessórios de cozinha, ingradientes do mundo todo, lojas especializadas e tudo que vc pode e não imaginar.

Pra começo de conversa ela enviu uma receita que inaugura a sessão dos doces no blog é uma maravilhosa Torta Tiramissu...

Aí vai:

Massa base:

- Uma caixa de bolo sabor baunilia
- 1/4 de xícara de café bem forte e frio

Calda para molhar a massa:

- 1/4 de xícara de café
- 2 colheres de licor de café

Rececheio:

- 300g de manteiga
- 4 colheres de licor de café
- 2 colheres de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de cacau em pó
- 1 pacote de creme de leite para chantili
- 2 colheres de açucar

Cobertura:
- Raspas de chocolate

Começe fazendo a massa com a caixa de bolo conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.

Recheio:
Bata na batedeira a manteiga com 2 colheres de licor de café e duas colheres de açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.

Cobertura:
Bata o creme de leite bem gelado, (pode deixar um tempo até no congelador entes de bater) com 2 colheres de açucar, 2 colheres de licor de café até dar o ponto.
Obs- muito cuidado, fique de olho assim que der o ponto do chantili, desligue pois se continuar batendo vai virar manteiga...
Conserve em geladeira.

Montagem:

Corte a massa ao meio, tendo o cuidado de retirar a parte marronzinha. Queremos só a massa branquinha.
Molhe a massa com a calda.
Coloque o reccheio e uma camada de chocolate picado.
Coloque a outra parte da massa regue com a calda e coloque o chantili, decorando conforme a foto com chantili e o chocolate picadinho.
Coloque na geladeira e sirva bem gelado, pode servir com frutas frescas.

DICA:

Utilize ingredientes de boa qualidade, vai fazer toda a diferênça no resultado final!

HUmmm. Que delícia né, e não é complicado de fazer não!

Beijão e obrigada mami pela dica!

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Sabor da infância...



Olá Pessoas!

Hoje resolvi fazer uma comida que tem sabor da minha infância, minha mãe sempre fazia esse suflê de couve-flor pra gente e é incrível que as crianças realmente gostam, ele fica muito gostoso e leve!

Dizem que suflê é dificil e tem muitos segredos, o que na minha opinião não é verdade, seguindo umas simples regrinhas dá certo sim.

Dicas importantes: as claras só devem ser batidas em neve na hora de utilizar não podem ficar ali esperando, tem que fazer e utilizar.

Também não pode misturar as gemas no creme branco quente, espere ele ficar morninho quase frio, se não vai ter que jogar tudo fora....rss...

O segredo do creme branco, que é praticamente um molho beichamel, é colocar o leite na farinha e na manteiga fora do fogo e depois ir mechendo bastante no fogo baixo, assim não empelota, dá certinho.

Vamos lá então:

- uma couve-flor pequena
- 1 cebola pequena
- 1 colher de orégano
- 2 1/2 xícaras de leite
- 2 colheres de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher chá de sal
- 1 colher de chá de nóz-moscada
- 4 gemas
-4 claras em neve
1/4 xícara de parmesão ralado

Cozinhe a couve-flor al dente (no caso fiz no vapor). Pique e reserve.
Refogue a cebola e o oregano na manteiga, adicione a farinha, (muito cuidado agora) em seguida tire do fogo e vá colocando o leite aos poucos e volte ao foto mexendo sempre até engrossar, acrescente o sal e a noz-moscada. Depois de frio, acrescente as gemas e as claras em neve delicadamente para não perder o ar que exite nas claras, isso é que dá a textura leve do suflê. ; )

Unte bem uma forma para suflê e despeje a massa, coloque o queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos, se seu forno tiver "grill" deixe mais 5 minutos para ficar douradinho...

E pronto... acompanha filé de frando ou de carne grelhado por exemplo.

Beijão e espero que tenham gostado.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Risoto de Aspargos para o jantar!





Hoje fiz risoto de aspargos!
Hummm...

Risoto em italiano significa "arrozinho", e é um prato clássico, que eu faço pelo menos uma vez por semana.
A base do risoto é sempre a mesma o que muda são os ingredientes complementares, nesse caso os aspargos frescos, que hoje em dia são facilmente encontrados nos supermercados grandes aqui em Floripa. Não use os aspargos em conserva não são bons. Existem outras utilizações para o aspargo que vou postar em breve.

O arroz que uso é o Arbório, pode ser também o carnaroli, são tipos de arroz com maior concentração de amido então fica mais cremoso, que é o objectivo do risoto, ficar em ponto de "lava", bem cremoso e "al dente".

O caldo de galinha que cito aqui não é aquele de caixinha, eu cozinhei uma carcaça de peito de frango com um "buque granie" que é um buquezinho de ervas, tomilho, alecrim, manjericão, etc em uns 2 litros de agua.
Cozinha por uns 30 minutos depois é só coar e guardar em um vidro na geladeira caso não for utilizar na hora.

É uma receita leve, fácil e muito gostosa.

Ingredientes para 2 pessoas;

- meio maço de aspargos aproximadamente 200 gramas
- 1 xícara de arroz arbório
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 taça de vinho branco seco
- 800ml de caldo de galinha caseiro
- meia cebola picada (no caso usei a roxa)
- 100g de queijo tipo grana (ou parmesão ralado na hora)
- tomilho
- sal
- azeite

Começe fitando a cebola e um pouco de tomilho seco em azeite e uma colher de manteiga, em seguida quando ela estiver transparente, coloque o arroz e de uma leve fritada, em seguida coloque a taça de vinho e deixe evaporar.
Em seguida coloque uma concha de caldo de galinha, e vá mexendo e esperando secar, e assim sucessivamente. quando tiver colocado umas 6 conchas de caldo coloque o aspargo já picado de rodelinhas. Continue mexendo bem e colocando o caldo até ficar "al dente", leva uns 15 a 20 minutos, sempre em fogo baixo.
Quando estiver com boa textura é hora de desligar o fogo e acrescentar o queijo grana e a manteiga.
Pronto! Sirva imediatamente, decore com mais queijo, azeite e folhas de oregano fresco.

E bonapetit!!

beijão

terça-feira, 20 de julho de 2010

Feliz Aniversário com Linguado ao molho de laranja...









Olá Pessoas!!

Nossa tava louca pra achar um tempinho nesse dia corrido pra postar isso pra vocês!!

Ontem foi um dia especial, era aniver do meu maridão Flávio... fiz um jantar especial pra gente, claro!!!

Como somos amantes dos frutos do mar resolvi fazer alguma coisa com linguado. Também aproveitei que tinha ainda um pouco de arroz selvagem da minha ultima viagem aos EUA, e um pouco de "pinolis", que trouxe lá também, os "pinolis" são uma espécie de mini pinhões da europa umas sementinhas amarelinhas de sabor bem amanteigado, são perfeitos para fazer o molho pesto gênoves. Já explico como fazer..

Bem, vamos ao cardápio:

- Linguado ao molho de laranjas
- Arroz selvagem
- Purê de mandioquinha (já é famoso aqui em casa)
- Molho pesto gênoves
- Salada de folhas verdes e muzarela de bufala

Linguado ao Molho de Laranja:

700g de linguado (no caso usei os tamanho M)
Suco de 05 laranjas
Raspas de laranja
pimenta moída na hora
Sal
Farinha de trigo

Tempere os filés de linguado com sal, raspas de laranja, pimenta preta moida e um pouco de pesto.

Passe os filés rapidamente pela farinha de trigo e grelhe numa frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga. Vá colocando eles em uma assadeira e deixando no forno para ficarem aquecidos.
Quando terminar de fritar todos coloque uma colher bem cheia de manteiga na frigideira e despeje o suco de laranja, deixe reduzir até ficar grossinho. (dica- pode colocar uma colherzinha de café de maizena no suco pra ajudar a chegar a consistencia mais rapido)
Depois despeje o suco de laranja por cima dos peixes.

Arroz Selvagem:

Faça o Arroz Selvagem com pelo menos 45 minutos de antecedência pois ele é muito duro, demora bastante pra cozinhar. É um arroz extremamente saboroso e riquíssimo em fibras. Só cozinhe com agua e sal.

Purê de Mandioquinha:

500g de mandioquinha (também conhecido como batata baroa ou batata salsa)
1 colher de manteiga
100g de bacon em pequeninos cubinhos já fritos
aproximadamente 3 xicaras de leite
Nós moscada
sal

Cozinhe a mandioquinha até ficar bem molinha e passe no procesador ou naquele moedor manual de batatas, volte ao fogo e misture os outros ingredientes até atingir o ponto de purê, mas deve ficar mais mole que o purê de batatas, quase um creminho.

Molho Pesto Gênoves (da Dani)

150g de pinolis (ou nozes)
um maço pequeno de rúcula
um maço de salsinha
um maço de manjericão
quanto baste de azeite de oliva (mais ou menos 10 colheres de sopa)
Sal

Bata tudo no processador, ou liquidificador até virar um creme verde.

Salada verde:

Folhas verdes (rúcula, alface, agrião, radicio etc)
Muzarela de bufala em bolinas.
azeite de oliva (5 colheres)
sal (1 colher café)
limão verde (2 colheres de sopa)

Misture o azeite o sal e o limão, e despeje por cima das folhas e o queijo, misture bem.
Essa deve ser a ultima coisa a fazer pois o tempero amolece as folhas e não é isso que queremos. Se desejar coloque um pouco de suco de limão também na salada.

Bem pessoas querida, é isso ai, ficou uma delícia, tudo super saldável e muito gostoso. Espero que gostem também e quando quiserem dicas de cardápios é só escrever.

Beijão pra vcs....

domingo, 18 de julho de 2010

Domingo é dia de... FEIJOADA






Domingo é día de… (se vc pensou em churrasco também acertou…) mas hoje decidimos por causa do tempo, preparar uma Feijoada!! hummm....
Com esse friozinho e chuva é perfeito!

Então, a minha feijoada é muito simples de fazer e é uma delícia, além disso no dia seguinte já temos almoço pronto, é só fazer mais um arroz e acompanhamentos.

Minha feijoada não leva orelha, nem pé, só mesmo as carnes que considero as mais saborosas.

Segue lá;

2/ 1/2 xícaras de feijão preto
03 dentes de alho
01 raminho de tomilho

Carnes:

Lombinho
costelinha
linguiça tipo paio
bacon
Aproximadamente 400g de carnes no total.
*Eu gosto muito de uma marca que vende esses ingredientes já prontos se chama *Ferreira, tem em qualquer mercado aqui de Floripa, acho mais gostoso que os da Sadia ou da Perdigão.

Preparo

Cozinhe o feijão em 2 litros de agua com um dente de alho picado em uma panela (pode ser de pressão) eu prefiro na panela de ferro bem lentamente 1:30h.
Em outra panela afervente as carnes por uns 30 minutos e reserve. Menos o bacon, reserve esse.
Quando o feijão estiver cozido, prepare o tempero; fite o bacon, acrescente os 2 dentes de alho restantes picados e no final coloque uma colher de farinha de trigo (segredinho). então despeje esse molho de bacon na panela do feijão assim como as carnes que antes foram fervidas sem a agua do cozimento delas. Agora mais uns 10 a 15 minutos de cozimento está que esteja mais consistente.

Acompanhe com arroz branco tradicional, couve mineira puxada na manteiga, laranja e farora.

**Dicas douradas:
O Feijão preto - é importante que seja bem novo, cuidado observe se não está mofo, cheire o feijão e guarde na geladeira!
O Sal - só deve ser colocado na hora de colocar o tempero se colocado antes o feijão fica duro.

PS- Hoje aconteceu uma coisa, meu feijão secou antes da hora porque esqueci no fogo alto, mas percebi assim que eu começou a grudar, se isso acontecer com vc haja da seguinte maneira, desligue a panela e despeje o feijão, sem raspar a panela para outra panela, nunca de maneira nenhuma coloque mais agua na panela onde queimou ou grudou o feijão se não o gosto do queimado vai pegar...
Sendo assim seu feijão salvo é só acrescentar mais agua na outra panela e cozinhar mais.

Bem, espero que tenham gostado!

Beijão!

Porque "Manjericão Dourado"???


Bom dia!!
Hoje, domingo, mais um dia super frio e úmido aqui em Floripa, perfeito! Pra fazer comidinha boa!

Então, hoje acordei e fiquei tão feliz por ver o comentário da minha mãe aqui no Blog que foi a inspiração certa para continuar escrevendo.

Quero explicar o porquê do "Manjericão Dourado", quando eu estava escolhendo o nome do Blog, pensei que ele deveria remeter a um ingrediente que eu me indentificasse muito, quando fui registrar o Manjericão no blogspot vi que já havia sido registrado, apesar de não utilizado, então pensei que poderia ser mais que um manjericão, meu blog seria especial, seria uma associação com algo elegante, e único, e foi assim que criei o nome.

E então fui pesquisar e vi que não existe manjericão dourado, assim o blog é um exemplar personalizado dessa espécie rara... viu que chique! rsss

Ok, assim sendo está explicado, já já vou postar minha primeira receitinha..

Beijoss..

sábado, 17 de julho de 2010

Bem-vindos ao meu Blog!




Criei esse blog pensando em todas as minhas amigas e todas as pessoas que conheci e ainda vou conhecer, que sempre me elogiaram pelo meu amor a culinária!

Sempre fui daquelas pessoas que não abrem mão de comer em casa e comer bem! Muito tenho a agradecer a minha mãe Márcia que foi minha primeira professora de culinária e me ensinou regras de ouro que foram muito valiosas durante esses anos.

Tenho o privilégio de trabalhar em casa e quando não estou trabalhando em frente a um dos meus computadores estou na cozinha fazendo alguma coisa boa, pra mim, pra minha família ou para receber algum amigo. Acho que esse blog será minha ferramenta perfeita, estou bastante empolgada com essa idéia!

Acredito que o Blog é uma grande oportunidade de ajudar pessoas que como eu são auto-didatas e tem no sangue o amor pela boa comida, ou pelo menos mostrar que é possível sim comer bem no dia-a-dia sem ser profissional.

O Blog foi criado sem pretenções, a idéia aqui é mostrar um pouco do que aprendi ao longo dos anos, sugerindo receitas práticas e um pouco mais elaboradas que fazem parte da minha vida! Além de outras idéias relacionadas com a cozinha, minhas viagens e as novidades que encontro lá fora também vão estar presentes aqui. Tudo com registro fotográfico.

Espero que gostem e quando quiserem eviem suas dúvidas, críticas e sugestões!

Está aberta a nova temporada na cozinha!