terça-feira, 20 de julho de 2010

Feliz Aniversário com Linguado ao molho de laranja...









Olá Pessoas!!

Nossa tava louca pra achar um tempinho nesse dia corrido pra postar isso pra vocês!!

Ontem foi um dia especial, era aniver do meu maridão Flávio... fiz um jantar especial pra gente, claro!!!

Como somos amantes dos frutos do mar resolvi fazer alguma coisa com linguado. Também aproveitei que tinha ainda um pouco de arroz selvagem da minha ultima viagem aos EUA, e um pouco de "pinolis", que trouxe lá também, os "pinolis" são uma espécie de mini pinhões da europa umas sementinhas amarelinhas de sabor bem amanteigado, são perfeitos para fazer o molho pesto gênoves. Já explico como fazer..

Bem, vamos ao cardápio:

- Linguado ao molho de laranjas
- Arroz selvagem
- Purê de mandioquinha (já é famoso aqui em casa)
- Molho pesto gênoves
- Salada de folhas verdes e muzarela de bufala

Linguado ao Molho de Laranja:

700g de linguado (no caso usei os tamanho M)
Suco de 05 laranjas
Raspas de laranja
pimenta moída na hora
Sal
Farinha de trigo

Tempere os filés de linguado com sal, raspas de laranja, pimenta preta moida e um pouco de pesto.

Passe os filés rapidamente pela farinha de trigo e grelhe numa frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga. Vá colocando eles em uma assadeira e deixando no forno para ficarem aquecidos.
Quando terminar de fritar todos coloque uma colher bem cheia de manteiga na frigideira e despeje o suco de laranja, deixe reduzir até ficar grossinho. (dica- pode colocar uma colherzinha de café de maizena no suco pra ajudar a chegar a consistencia mais rapido)
Depois despeje o suco de laranja por cima dos peixes.

Arroz Selvagem:

Faça o Arroz Selvagem com pelo menos 45 minutos de antecedência pois ele é muito duro, demora bastante pra cozinhar. É um arroz extremamente saboroso e riquíssimo em fibras. Só cozinhe com agua e sal.

Purê de Mandioquinha:

500g de mandioquinha (também conhecido como batata baroa ou batata salsa)
1 colher de manteiga
100g de bacon em pequeninos cubinhos já fritos
aproximadamente 3 xicaras de leite
Nós moscada
sal

Cozinhe a mandioquinha até ficar bem molinha e passe no procesador ou naquele moedor manual de batatas, volte ao fogo e misture os outros ingredientes até atingir o ponto de purê, mas deve ficar mais mole que o purê de batatas, quase um creminho.

Molho Pesto Gênoves (da Dani)

150g de pinolis (ou nozes)
um maço pequeno de rúcula
um maço de salsinha
um maço de manjericão
quanto baste de azeite de oliva (mais ou menos 10 colheres de sopa)
Sal

Bata tudo no processador, ou liquidificador até virar um creme verde.

Salada verde:

Folhas verdes (rúcula, alface, agrião, radicio etc)
Muzarela de bufala em bolinas.
azeite de oliva (5 colheres)
sal (1 colher café)
limão verde (2 colheres de sopa)

Misture o azeite o sal e o limão, e despeje por cima das folhas e o queijo, misture bem.
Essa deve ser a ultima coisa a fazer pois o tempero amolece as folhas e não é isso que queremos. Se desejar coloque um pouco de suco de limão também na salada.

Bem pessoas querida, é isso ai, ficou uma delícia, tudo super saldável e muito gostoso. Espero que gostem também e quando quiserem dicas de cardápios é só escrever.

Beijão pra vcs....

2 comentários:

  1. Deve ter ficado uma delícia!!!!!
    PARABÉNS ao Flávio mais uma vez!!!!
    To louca de curiosa para provar este arroz selvagem!!!! e o creme de mandioquinha é deliciosooooooooooo!!!!! Parabéns amiga!!!
    Bjusssss!

    ResponderExcluir
  2. nossa dani que delicia hum da agua na boca

    isso e receita de proficional mesmo olha quero que voce faca aqui em casa

    parabens

    ResponderExcluir